Panquecas são sempre perfeitas para o café da manhã mais comum, e para a mesa de férias. Há poucas pessoas que não gostam dessa delicadeza. Muitas vezes as donas de casa enfrentam esse problema - as panquecas começam a grudar na panela. Agora vamos ver como lidar com isso e o que causa o problema.
Por que as panquecas grudam na panela?
Panquecas podem ficar mesmo para donas de casa experientes. Eles estouram quando você tenta virá-los, queimar, grudar na panela, mesmo que tudo seja feito de acordo com a receita.
Há muitas razões pelas quais as panquecas ficam grudadas. Entre eles estão:
- falha em seguir a receita;
- a consistência da massa é preparada incorretamente;
- cobertura de panelas danificadas;
- frigideira está quente o suficiente.
É necessário estudar minuciosamente esses problemas. Então suas panquecas sempre ficarão ótimas.
Falha na receita
A receita "a olho" é usada por muitas donas de casa experientes. Acontece que alguns ingredientes podem não ser suficientes, mas alguns estarão em excesso. Alguns exemplos são:
- uma grande quantidade de refrigerante fará com que as panquecas se quebrem quando você tentar virá-las ou grudar na panela;
- As panquecas ficarão pálidas e soltas com um número insuficiente de ovos.
Acontece que ao cozinhar você entendeu errado ou as proporções foram incorretamente indicadas na receita. Você precisa de alguma forma sair da situação e adicionar algo à massa.
Ovos
Para panquecas, o componente de colagem é o ovo de galinha. Eles também dão essa elasticidade de sobremesa e rosada. Algumas receitas não mencionam esse ingrediente. E então as panquecas vão rasgar e rolar mal. Nesta situação, adicione 2 ovos à massa. Se não houver resultado, adicione mais.
Após a adição de ovos, as panquecas serão mais bonitas, não haverá bordas secas, a velocidade de fritura será maior.
Refrigerante
No processo de fazer panquecas com leite azedo ou kefir, o bicarbonato de sódio é adicionado à massa. Este ingrediente torna o produto final mais arejado, o excesso de ácido é removido. O excesso de refrigerante leva a uma diminuição da viscosidade - a panqueca não capota bem.
Se você exagerar com refrigerante - faça um lote separado. Só não adicione refrigerante aqui. Misture-os.
O óleo
Panquecas são obtidas com um sabor especial e muito macio, se você derramar óleo vegetal na massa. Furar também é reduzido.
Açucar
A sobremesa pode grudar na panela se houver excesso de açúcar na massa. Efeito caramelo pode ocorrer. Portanto, não há necessidade de adicionar muito açúcar, é melhor servir doces no prato final.
Consistência de massa incorreta
O resultado depende em grande parte da consistência do teste. Panquecas espessas e densas são obtidas com uma mistura espessa. Massa muito líquida levará ao fato de que no processo de evaporação de panquecas de água vai começar a grudar na panela, será frágil e seca.
Ao adicionar farinha, leite ou água, os problemas podem ser evitados. Para evitar grumos durante a mistura, o leite e a água devem estar quentes. Se estes ingredientes se tornarem quentes - o sabor das panquecas irá estragar.
A consistência da massa acabada deve ser mais fina que o creme azedo e mais densa que o kefir.
Problemas com o revestimento da panela
Revestimento de panela danificado pode ser outra causa do problema. Na maioria das vezes isso ocorre com uma frigideira antiga ou nova.
Atualmente, o consumidor tem uma vasta seleção de pratos. Pan para cozinhar panquecas é melhor escolher entre ferro fundido, alumínio ou revestimento antiaderente. Quando usando tal artigo a camada fina de gordura forma-se. Panquecas, neste caso, não furar.
Problemas podem surgir quando se compra uma nova frigideira. Para evitar isso, você deve se familiarizar com as seguintes recomendações:
- Cozinhar panquecas em uma nova frigideira pode ser iniciado com segurança após o chamado "correr em". Uma camada gordurosa se forma na superfície depois de fritar algo em uma panela.
- Prokalite pan após a compra. Coloque sal e aqueça por uma hora no forno ou no fogo. Adicione sal após a calcinação, lubrifique sua superfície com banha, gordura ou óleo.
A panela deve ser limpa após o uso, pois isso pode ser outra causa do problema. Para evitar que as panquecas grudem, damos algumas recomendações para limpar a panela:
- Para a limpeza de pratos, você pode usar detergentes comuns. Após o uso, lave bem a panela e seque. Lubrifique a panela com óleo.
- Parar em alguns detergentes não valem a pena. Encha a panela com água e despeje um pouco de refrigerante ou sal aqui e deixe por um tempo. Em seguida, lave e seque. O resultado irá surpreendê-lo agradavelmente.
- Recomenda-se usar ao lavar a panela, em que panquecas, esponjas macias ou trapos são assados.
Pincéis duros e esponjas de ferro para limpeza de panelas são proibidos. Há uma alta probabilidade de danos à superfície, razão pela qual os alimentos sempre queimam.
- Antes de trabalhar, esfregue a chapa com um pedaço de pepino, cebola ou batata em conserva.A superfície é assim limpa e as panquecas não queimam.
Aquecimento insuficiente da panela
Então, nós preparamos a massa, e não estamos mais ansiosos para começar a fazer panquecas. Panquecas vão ficar se derramar a massa em uma panela fria. Nós vamos ter que lavar os pratos novamente, e jogar fora a massa estragada. Portanto, o processo deve ser preparado com antecedência.
A panela deve ser reaquecida antes de fritar. Inicialmente, o óleo não pode ser usado, coloque-o no fogo e aqueça até aparecer fumaça branca. Agora despeje o óleo e espere um pouco, para que ele se aqueça bem. Desça para assar.
Depois de analisar todas as razões para colocar panquecas na panela, você pode determinar exatamente o que o impediu de preparar uma deliciosa sobremesa. Agora você terá sucesso. Todo bom apetite!
